Turn Over Peanut

  

PROGRAM STUDI  S1 PENDIDIKAN  TATA BOGA JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI - FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI MALANG
Turn Over Nama : Ananta Yurinda
JUMLAH	UNIT	BAHAN	CARA MEMBUAT
100	gr	Korsvet	1.      Masukkan korsvet ke dalam plastik dan roll membentuk persegi panjang ukuran 20 cm x 13 cm.
175 75 25 5 50 100	g g g g g g	Tp. Terigu protein tinggi Tp. Terigu protein sedang Kuning Telur Garam Mentega Air Es	2.      Aduk semua bahan sampai kalis. Simpan dilemari es selama 30 menit. 3.      Adonan di roll memanjang, bentuk persegi panjang. 4.      Bagian2/3 permukaan adonan diberi korsvet. 5.      Lipat adonan menjadi 3, dengan mendahulukan lapisan yang tidak mendapat korsvet. 6.      Adonan di roll memanjang lagi, kemudian dilipat menjadi 3 (lakukan sebanyak 3 kali)
50	gr	Peanut pill	7.      Tipiskan adonan lalu potong – potong, isi dengan peanut pill. Bentuk segitiga dibungkus seperti pastel. 8.      Panggang hingga matang.

Mixed Salad with Remoulade Sauce Bahan:

·         Lehuce                                                                  30 gram

·         Timun                                                                    10 gram

·         Tomat                                                                    10 gram

·         Turnips                                                                  10 gram

·         Telur kukus                                                           ½ butir

·         Mayonise                                                              1 sdm

·         Parsley                                                                  ¼ butir

·         Garpers                                                                 ¼ sdt

·         Gherkins                                                               ¼ sdt

·         Anchovy                                                               ¼ sdt

Cara membuat:           

1.      Sliced timun, sliced turnips, chopped boiled egg.

Ø  Sauce:

ü  Chopped parsley

ü  Chopped garpens

ü  Chopped gherkins

ü  Chopped anchovy

2.      Campur semua bahan sauce dengan mayonise.

3.      Letakkan lettuce sebagai underliner. Letakkan semua bahan yang telah diolah diatas underliner.

4.      Siram dengan sauce Remaoulade.

Resep Guacamole (Mexico)

kalau rasanya sih agak aneh, bayangin aja jus alpukat dikasih kaldu ayam?? mungkin buat lidah orang indonesia kurang begitu cocok,,, pernah ada mahasiswa asing membeli jus kepada saya minta jus alpukat, dia bilang no sweet, just avocado, salt and water.. beberapa saat saya bingung, ternyata dia minta guacamole.. katanya di eropa guacamole juga terkenal lhoh.. tau gitu saya buatin sekalian,, nah ini nih cara membuat Guacamole, kebetulan aku pernah praktek waktu semester 4, happy practice guys.. ^^

Bahan:

·         Alpukat matang                                                    ½ buah

·         Cream                                                                   3 sdm

·         Kaldu ayam                                                          5 sdm

·         Garam                                                                   ½ sdt

·         Lada                                                                      ½ sdt

·         Sari jeruk lemon                                                    1 sdm

·         Daun bawang                                                        secukupnya

Cara membuat:

1.      Belah alpukat dan buang bijinya. Haluskan daging alpukat denan blender. Tambah cream, proses beberapa detik lagi hingga lembut.

2.      Tambahkan kaldu, garam, lada, dan sari jeruk. Proses sampai rata. Sajikan dingin atau pada suhu ruang. 

Frutta Della Miscela Marinata

Bahan:

·         Pisang Ambon, potong                                         ¼ buah

·         Nanas, buang kulitnya                                          ¼ buah

·         Apel, potong dadu                                                ½ buah

·         Anggur                                                                  2 buah

·         Peach, potong dadu                                              ½ buah

·         Jeruk Valencia, peras                                            2 buah

·         Madu                                                                    ½ sdm

·         Parutan kulit lemon                                               ¼ sdt

·         Kiwi, potong dadu                                               ½ buah

Cara membuat:

1.      Campur semua buah dalam wadah saji, aduk perlahan agar tercampur rata.

2.      Siram dengan jus jeruk dan madu, aduk rata. Diamkan campurkan buah selama 2 jam di dalam lemari pendingin.

3.      Sajikan dingin.

Resep Cinnamon Roll

Bahan :

Tepung Terigu Protein Tinggi                      200 gr

Air Es                                                          94 gr

Instan Yeast                                                  4 gr

Garam                                                           4 gr

Gula Pasir                                                    28 gr

Susu Bubuk                                                 12 gr

Lemak/margarin                                           20 gr

Bread Improver                                         0, 4 gr

Bahan Isi :

Palm Suiker/gula palem                                25 gr

Cinnamon Powder                                       10 gr

Raisin                                                          50 gr

Mix Peel/sukade                                          50 gr

Cara Membuat :
1.       Aduk semua bahan sampai kalis.
2.   Biarkan adonan difermentasikan selama 1 jam.

3    3.   Blatkan adonan seperti bola.

4    4.       Fermentasikan lagi 10 menit .

5    5.       Adonan di roll membentuk empat persegi panjang. Teal 6 mm.

6    6.       Permukaan atasnya diolesi dengan air, taburi gula, cinnamonm sukade.

7    7.       Adonan dipulung memanjang, lalu dipototng menurut bentuk yang dikehendaki.

8    8.       Susun diloyang yang sudah disemir margarine.

9    9.       Bagian atas roti dipulas dengan kuning telur yang sudah dicampur dengan susu.

1  10.   Fermentasikan kembali selama 45 menit dalam ruang tertutup dan lembab (di dalam proofing box).

1  11.   Bakar di oven selama 12 menit pada suhu 195⁰ C.

1  12.   Dan Cinnamon Roll siap disajikan.

Happy Practice Guyss.. ^^

Fettucini Sauce Bolognese

This is it, satu resep pasta yang gampang banget buat dibuat, yaitu Fettucini sauce bolognese..

Ini dia bahan – bahan yang harus disediakan :

·         Fettucini                              200 gr

·         Garam                                  sckpnya

·         Minyak Selada                   1 sdm ( bisa diganti minyak goreng)

·         Gaing sapi giling                200 gr

·         Mentega                             2 sdm

·         Bawang Bombay              ½ buah

·         Bawang putih                    3 siung

·         Merica                                  ½ sdt

·         Sauce Tomat                      1 sdm

·         Oregano                              ½ sdm

·         Basil                                       ½ sdm

·         Tp. Terigu                            100 gr

·         Susu Cair                              50 gr

·         Keju parut                           sckpnya

Cara membuat :

·         Didihkan air, tambahkan sedikit garam, rebus fettucini hingga matang, tiriskan dan beri 1 sdm minyak selada, aduk rata.

·         Panaskan 1 sdm mentega, tumis daging giling hingga daging sapi beruah warna, angkat.

·         Panaskan kembali mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat dan bumbu lain. Aduk, masukkan larutan tepung terigu dan susu. Aduk hingga mengental.

·         Tempatkan fettucini dalam piring, tuangkan saus bolognese, taburi dengan keju parut. Hidangkan.
Nah selamat mencoba menu ini...Sebenarnya menu ini Spaghetti Sauce Bolognes, karena waktu praktek di kampus aku kebagian Fettucini, so aku ganti aja fettucini, bisa juga diganti dengan farvale atau jenis pasta lain kecuali lasagna lho ya... ^^ happy practice guys... J

 this is it, carving with watermelon fruit... i make it with my friends ika and mira... looks so beautiful.. want to make it again.. maybe next time when im not busy...
i'll share again about culinary.. ^^ hope you like it guys.. ^^

Kunjungan Chef Marinka ke Fashion Teaching Restaurant

Pada tanggal 3 oktober 2012 kemarin adalah hari yang special banget bat kita mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga'10 Universitas Negeri Malang, karena dapat menjamu salah satu juri Master Chef Indonesia yaitu si cantik Chef Marinka. Ya, chef kelahiran Jakarta 22 Maret 1980 ini datang ke malang untuk menjadi salah satu juri untuk kegiatan Gelar Cipta Boga 2012 yang diselenggarakan oleh Mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga 2009 dan D3 tata Boga 2010. gelar cipta boga ini merupakan mata kuliah yang harus ditempuh mahasiswa tata boga UM yiatu dengan membuat produk makanan yang tentunya sehat, enak, dan memiliki daya jual yang tinggi. tema kali ini adalah Water Dweller yaitu aneka olahan makanan dan minuman hasil laut.
Malam sebelum acara Gelar Cipta Boga 2012, Chef Marinka dijamu di Fashion Teaching Restaurant yang terletak di jl. veteran no 14, resto pembelajaran untuk mahasiswa tata boga UM. Demi chef marinka, 2 malam pulang jam 12 malam terus, paginya datang lagi ke resto, dan 28 pegawai adalah perempuan dan hanya 1 manager yaitu laki, tentunya dibantu oleh Bang Steve, our head chef. kekeke. tapi semua itu terbayar sudah dengan datangnya Chef Marinka yang cantik dan ramah banget. beliau gag canggung dimalam keakraban dengan para dosen dan mahasiswa. setelah acara sambutan, Chef Marinka mencoba hidangan yang sudah disediakan, nah kali ini kita menyediakan macam - macam hidangan seperti soup klamud, ayam goreng laos, daging berempah, cah baby kailan, salad, caramel pudding, nasi goreng kemangi, rujak soto dan fruit punch. yang dicoba pertama dari Chef Marinka adalah rujak soto, beliau terheran - heran dengan rujak soto khas banyuwangi ini (wah kampung halaman saya nih), rujak dicampur dengan soto. rasanya jangan ditanya, di Banyuwangi ini menjadi primadona, sama halnya bakso di Malang. mungkin Chef Marinka baru pertama kali mencoba ini, tapi langsung suka. begitu juga dengan para dosen yang masih baru pertama kali mendengar dan mencoba rujak soto. hasilnya, laris manis rujak soto kami.
kemudian berlanjut dengan sesi penjurian untuk produk D3 Tata Boga UM. setelah itu sesi foto bersama dimulai lagi, semua berebut foto bersama termasuk dosen kami. Chef Marinka ramah banget dia mau foto lhoh walaupun lagi sibuk makan &  menilai produk. and finally, setelah itu Chef Marinka pamit karena sudah dijemput dan harus mempersiapkan untuk acara puncak pada pagi harinya.
merupakan suatu kehormatan dapat menjamu Chef Marinka. walaupun singkat, tetapi banyak ilmu yang dapat diambil dari beliau. ^^

sekarang kan lagi hits banget film thailand,,, nih ada sedikit info buta belajar bahasa Thailand.. ^^

SALAM/SAPA
Selamat pagi/siang/sore/malam/Halo = Sawasdi khap/kha
(Khap diucapkan laki-laki, kha diucapan wanita)
Selamat malam (berpisah di malam hari) = Ratri Sawad
Apa kabar? = Sabaidi mai?
Kabar baik = Sabaidi
Siapa namamu? = Khun cheu arai?
Namaku Budi = Pum cheu Budi khap (diucapkan oleh laki-laki)
Namaku Yanti = Dichan cheu Yanti kha (diucapkan oleh perempuan)
Senang berkenalan denganmu = Di jai ti dai pob khun
Selamat tinggal. sampai jumpa = La jeu gan. Pob gan mai na
Apakah kamu pak Budi = Khun cheu Khun Budi chai mai?
(Khun = kamu = Pak = Bu)
Terimakasih = Khawp khun khap (diucapkan laki-laki)
Terimakasih = Khawp khun kha (diucapkan perempuan)
Maaf = khor thot khap/kha
Ya = Chai
Tidak = Mai Chai
Good luck = chok di

TANYA TEMPAT ASAL/TEMPAT TINGGAL
Kamu berasal darimana = Khun ma cak ti nai?
Saya berasal dari Indonesia = Pum/dichan ma cak Indonesia.
(Pum diucapkan oleh laki-laki, dichan diucapkan oleh perempuan)
Kamu tinggal di mana? = Khun yu ti nai?
Saya tinggal di Bangkok = Pum/dichan yu nai Bangkok.
Saya tinggal di Jalan Sukhumvit = Pum/dichan yu Thanon Sukhumvit

TANYA BAHASA
Kamu bisa bicara Thai = Khun put pasa Tai dai mai?
Kamu bisa bicara Inggris = Khun put pasa Angkrit dai mai?
Saya bisa bicara Thai = Pum/dichan put pasa Thai dai.
Saya tidak bisa bicara Thai = Pum/dichan put pasa Thai mai dai.
Saya bisa bicara Thai sedikit = Pum/dichan put pasa Thai nit noi

TAHU/TIDAK TAHU
Kamu tahu? = Khun roo mai?
Kamu mengerti? = Khun mai kojai?
Saya tahu = Pum/dichan roo
Saya mengerti = Pum/dichan kaojai.
Saya tidak tahu = Pum/dichan mai roo
Saya tidak mengerti = Pum/dichan mai kaojai.
Tolong diulang : Put ik ti si
Tolong bicara pelan-pelan = karuna put cha-cha

DI MANA? KEMANA?
Toiletnya di mana? = Hong nam yu ti nai?
Hotelnya di mana? = Rong raem yu ti nai?
Stasiunnya di mana? = Satanirotfai yu ti nai?
Lurus, belok kanan = Trong bai, gwar!
Lurus, belok kiri = Trong bai, sai!
Mau ke mana = Bai nai?
Mau ke situ lho = Bai ti ow
Mau ke Wat Arun = Yak bai Wat Arun

ROMANTIS
Aku cinta kamu = Pum/dichan rak khun
Aku tidak cinta kamu = Pum/dichan rak khun mai
Kamu cinta aku ? = Khun rak pum/dichan mai?
Aku rindu kamu = Pum/dichan kitteung khun
Bolehkah aku menciummu? = Joop dai mai?

BILANGAN
0 = soon
1 = neung
2 = song
3 = sam
4 = si
5 = ha      
6 = hok
7 = jed
8 = bed
9 = gao
10 = sib
11 = sib et
12 = sib song
13 = sib sam
20 = yi sib
21 = yi sib et
25 = yi sib ha
30 = sam sib
31 = sam sib et
36 = sam sib hok
40 = si sib
50 = ha sib
60 = hok sib
70 = jed sib
80 = bed sib
90 = gao sib
100 = neung roi
101 = neung roi neung
110 = neung roi sib
150 = neung roi ha sib
580 = har roi bed sib
987 = gao roi bed sib jed
1000 = neung pan,
dst

TANYA HARGA/TAWAR MENAWAR
Ini berapa harganya = Ani gi baht?
Ini 125 baht = Ani neung roi ha sib baht.
Terlalu mahal. Boleh kurang? = Peng bai. Lot noi dai mai?
Boleh = Dai!
Tidak boleh = Mai dai

MAU/AKAN/INGIN/SUDAH
Saya mau makan mi goreng = Pum/dichan yak gin pad thai
Saya mau minum cocacoa = Pum/dichan yak deum cocacola
Saya mau pergi ke bandara = Pum/dichan yak bai sanambin
Saya sudah makan = Pum/dichan gin laew
Saya sudah minum = Pum/dichan deum laew

 cr : http://wsadewo.blogspot.com/2012/05/bahasa-thailand-sehari-hari_20.html

WARES

Yang dimaksud dengan ware disini adalah segala bentuk benda/peralatan yang digunakan sebagai alat hidang dan alat makan/minum. Ware terbagi atas chinaware, silverware dan glassware.

1.      Chinaware

Chinaware adalah pecah belah yang terbuat dari bahan keramik, porselin atau tembikar untuk keperluan operasional restoran. Untuk peralatan yang terbuat dari keramik pada umumnya mempunyai dinding yang tebal, permukaannya sedikit kasar namun mempunyai ketahanan yang tinggi. Sedangkan peraltan yang terbuat dari porselin atau tembikar biasanya dindingnya tipis, halus tetapi tidak mempunyai ketahanan yang tinggi terhadap panas. Peralatan ini apabila terkena panas yang tinggi mungkin akan pecah.

Secara keseluruhan chinaware dapat diklasifikasikan sebagai berikut:

a.      Platter

Adalah piring lodor dengan berbagai ukuran yaitu small, medium dan large. Mempunyai tiga bentuk, ada yang berbentuk lonjong (oval platter), bulat (round platter) dan persegi panjang (rectangular platter).

b.      Plates

1)      Dinner plate, yaitu piring ceper besar yang dipergunakan untuk menyajikan hidangan utama. Berdiameter 26 cm.

2)      Soup plate, adalah piring cekung yang biasa dipergunakan untuk makan dirumah sehari-hari Indonesia ataupun keperluan prasmanan dan untuk menyajikan sup. Diameter soup plate adalah 22 cm.

3)      Dessert plate, yaitu piring tanggung yang dipergunakan untuk menyajikan hidangan penutup, hidangan pembuka dan kadang-kadang sebagai underliner/alas sewaktu menyajikan hidangan pembuka/penutup. Diameter dessert plate adalah 18 cm.

4)      B & B plate (Butter and Bread), yaitu dipergunakan untuk menyajikan roti dan mentega, disebut juga side plate atau quarter plate karena di dalam menata meja selalu diletakkan disamping kiri garpu (dinner fork). Diameternya sekitar 15 cm.

5)      Fish plate, yaitu piring untuk menyajikan hidangan ikan.

6)      Breakfast plate, yaitu piring untuk hidangan makan pagi.

7)      Show plate, yaitu piring ceper ukuran sedikit lebih besar dari pada dinner plate, diberi dekorasi yang bagus untuk show.

c.       Cups

1)      Soup cup, adalah mangkuk berbentuk cangkir dengan ukuran lebih besar dan mempunyai pegangan di kanan kirinya untuk menyajikan sup cair. Diameternya sekitar 10 cm.

2)      Tea cup, adalah cangkir teh yang gunanya untuk menyajikan teh, diameternya sekitar 7 cm.

3)      Coffee cup, adalah cangkir kopi yang gunanya untuk menyajikan kopi, diameternya sekitar 6 cm.

4)      Demitasse cup, adalah cangkir kecil dengan diameter 5 cm yang dipergunakan untuk menyajikan kopi kental (demitasse coffee) sehabis makan malam.

5)      Breakfast cup, adalah cangkir untuk menyajikan minuman kopi/teh pada waktu makan pagi di restoran.

6)      Egg dish, disebut juga dengan egg stand. Dipergunakan untuk menyajikan telur rebus.

d.      Saucer

1)      Soup saucer, adalah tatakan soup cup dengan diameter 14 cm.

2)      Tea saucer, adalah tatakan tea cup dengan diameter 14 cm.

3)      Coffee saucer, adalah tatakan coffee cup dengan diameter 14 cm.

4)      Demitasse saucer, adalah tatakan demitasse cup dengan diameter 11 cm.

5)      Breakfast saucer, adalah tatakan breakfast cup dengan diameter 14 cm.

e.       Pots

1)      Tea pot, adalah poci untuk menyajikan teh panas, bentuknya agak membulat.

2)      Coffee pot, adalah poci untuk menyajikan kopi panas, bentuknya lurus tinggi keatas.

f.        Jugs

1)      Milk jug, adalah poci kecil untuk menyajikan susu/krim.

2)      Water jug, adalah poci kecil dengan tutup untuk menyajikan air putih, biasanya digunakan pada pelayanan room service.

g.      Bowl

1)      Soup bowl, adalah mangkuk sup untuk menyajikan sup kental.

2)      Cereal bowl, adalah piring cekung seperti mangkuk untuk menyajikan bubur maupun sereal.

3)      Finger bowl, adalah mangkuk tempat untuk mencuci tangan yang diletakkan di atas meja makan.

4)      Sugar bowl, adalah tempat untuk menempatkan gula yang berada di atas meja makan.

5)      Supreme bowl, adalah tempat untuk menyajikan shrimp cocktail, ice cream di dalam kamar.

6)      Butter bowl, adalah tempat mentega yang diletakkan di atas meja makan.

h.      Ashtray (asbak)

2.      Silverware

Silverware/tableware, yaitu peralatan makan yang terbuat dari logam yang dilapisi perak atau stainless steel. Silverware terbagi atas tiga, yaitu:

a.      Hollowware

Beberapa peralatan hollowware yaitu:

1)      Platter; round platter, oval platter. Banyak digunakan dalam pelayanan ala Rusia, Perancis maupun untuk acara buffet.

2)      Sauce boat/gravy boat, adalah tempat untuk menyajikan saus dengan bentuk yang mirip perahu.

3)      Butter plate

4)      Pots; tea pot, coffee pot

5)      Creamer

6)      Vegetable bowl, adalah mangkuk sayuran beserta hidangan utama pada pelayanan gaya Rusia dan Perancis.

7)      Sugar bowl

8)      Finger bowl

9)      Hot food cover

10)  Water pitcher

11)  Ashtray

b.      Flatware

Flatware adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam-macam sendok (spoon), dan garpu (fork). Dapat terbuat dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan melamin. Bahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah dibersihkan. 

Spoon

1)      Soup spoon                 :  sendok sup

2)      Dinner spoon               :  sendok makan besar, biasanya dipergunakan untuk mengambil makanan sebagai pengganti serving spoon

3)      Dessert spoon              :  sendok untuk menyantap hidangan penutup

4)      Coffee or tea spoon    :  sendok kopi atau sendok the

5)      Demintasse spoon       :  sendok untuk kopi atau selai

6)      Ice cream spoon          :  sendok es krim

7)      Long spoon                 : sendok es the/kopi

8)      Serving spoon             :  sendok makan besar untuk penyajian makanan, memindahkan makanan ke piring tamu, biasanya berpasangan dengan serving fork

Fork

1)      Dinner fork                 :  garpu untuk menyantap hidangan utama

2)      Dessert fork                :  garpu untuk makan hidangan pembuka atau penutup

3)      Oyster fork                  :  garpu untuk makan hidangan seafood

4)      Fish fork                      :  garpu untuk makan hidangan ikan. Bagian tajam dari pisau ini tumpul dan tebal dengan ujung yang runcing

5)      Cake fork                    :  garpu untuk menyantap hidangan cake

6)      Snail fork                    :  garpu untuk makan hidangan kerang

7)      Fruit fork                     :  garpu untuk makan buah

8)      Serving fork                :  garpu besar untuk penyajian makanan

9)      Steak fork                   : garpu untuk menyantap hidangan steak

c.       Cutlery

Cutlery terdiri dari berbagai macam pisau (knife) dan alat pemotong lainnya. Dapat terbuat dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan melamin. Bahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah dibersihkan. 

1)      Dinner knife                :  pisau untuk menyantap hidangan utama

2)      Dessert knife               :  pisau untuk menyantap hidangan pembuka atau penutup

3)      Steak knife                  :  pisau untuk menyantap hidangan steak

4)      Fish knife                    : pisau untuk menyantap hidangan ikan

5)      Butter knife                 :  pisau untuk mengoles mentega atau biasa disebut butter spreader

6)      Cheese knife               :  pisau untuk memotong dan makan keju

7)      Cake knife                   :  pisau panjang untuk memotong kue

8)      Fruit knife                   :  pisau untuk makan buah

3.      Glassware

Pemakaian gelas untuk restoran dan bar di hotel tergantung pada kelas daripada hotel tersebut, harga dari makanan/minuman yang dijual serta jenis function yang diselenggarakan. Desain gelas tergantung dari pabrik yang mengeluarkan disamping kecenderungan model saat ini. Yang umum dipergunakan adalah gelas tanpa warna, jadi putih bersih dan tidak mempengaruhi warna minuman yang ada didalamnya. Gelas yang dipergunakan dapat dibedakan menjadi dua tipe, yaitu:

a.       Gelas yang bertangkai (stemmuglass)

1)      Water goblet                     : gelas untuk menyajikan air es

2)      Red wine glass                  : gelas untuk menyajikan anggur merah

3)      White wine glass               : gelas untuk menyajikan anggur putih

4)      Saucer Champagne glass   : gelas untuk menyajikan sampanye atau es krim

5)      Tulip champagne glass      : gelas untuk menyajikan sampanye

6)      Cocktail glass                    : gelas untuk menyajikan koktil

7)      Milk shakes glass              : gelas untuk menyajikan milk shake

8)      Sour glass                         

9)      Cardinal glass

b.      Gelas yang tidak bertangkai (unstemmuglass)

1)      Beer mug                           : gelas untuk menyajikan bir

2)      Juice glass                         : gelas untuk menyajikan jus

3)      High ball glass                   : gelas untuk menyajikan soft drink

4)      Punch glass                       : gelas untuk menyajikan punch

5)      Ice tea glass                       : gelas untuk menyajikan es teh

6)      Shot glass                          : gelas kecil untuk mengukur

7)      Collin glass                        : gelas untuk menyajikan mixed drink

8)      Zombie glass

A.    Other Equipments

Disamping chinaware, silverware, glassware, masih terdapat beberapa peralatan restoran lainnya:

1.      Round Tray                    :  baki yang berbentuk bulat, ada beberapa ukuran umumnya untuk menyajikan minuman, hidangan pembuka, sup, salad dan hidangan penutup, snack, untuk membawa gelas, cutleries, dan lain-lain.

2.      Silver tray                       :  baki yang terbuat dari logam biasanya digunakan untuk meletakkan table accessories

3.      Bill tray                          :  baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan.

4.      Service tray                    :  baki yang berbentuk persegi panjang besar umumnya untuk menyajikan hidangan utama.

5.      Salt and pepper shaker   :  tempat bumbu merica dan garam

6.      Mustard pot                   :  tempat meletakkan mustard

7.      Oil and vinegar cruet     :  tempat meletakkan minyak dan cuka

8.      Soup tureen                    :  mangkuk besar dengan tutup tempat untuk memanaskan atau menghangatkan hidangan sup dan dipakai pada saat jamuan prasmanan.

9.      Soup ladle                      :  sendok besar bertangkai bengkok untuk mengambil sup pada soup tureen.

10.  Sauce boat                      :  tempat untuk menyajikan saus dengan bentuk yang mirip perahu.

11.  Sauce ladle                     :  sendok untuk mengambil saus

12.  Punch bowl                    : mangkuk besar tempat menyajikan es campur

13.  Punch ladle                    :  sendok besar bertangkai panjang, bengkok, untuk mengambil es campur (fruit punch).

14.  Butter container             :  tempat untuk menyajikan mentega

15.  Flower vase                    : vas/jambangan bunga

16.  Ice bucket                      :  sejenis ember kecil yang terbuat dari logam yang gunanya untuk tempat es batu.

17.  Wine basket                   :  keranjang tempat botol anggur

18.  Bread basket                  :  keranjang tempat roti

19.  Lobster pick                   :  semacam garpu kecil panjang untuk mengambil daging udang untuk diletakkan di atas piring makan, tetapi bukan garpu makan.

20.  Lobster cracker              :  penjepit untuk mengupas kulit udang

21.  Nut cracker                    :  penjepit untuk mengupas kacang

22.  Sugar tong                      :  penjepit untuk mengambil gula berbentuk kubus (sugar cube).

23.  Snail tong                       :  berpasangan dengan snail forks untuk penjepit kulit kerang.

24.  Meat skewer                   :  penusuk daging khusus hidangan yang dibakar

25.  Table number                 :  nomor meja

26.  Chaving dish                  :  alat pemanas makanan dengan bahan bakar lilin atau spiritus, dapat berbentuk bulat, persegi empat dalam berbagai ukuran.

27.  Gueridon                        :  kereta dorong yang dipakai untuk mempersiapkan makanan di restoran.

28.  Banana split dish            :  piring ceper berbentuk oval yang digunakan untuk menyajikan banana split.

29.  Table lamp                      :  lampu penerang pada meja buffet

30.  Candle labra                   :  tempat lilin yang dipasang pada meja buffet

31.  Candle set                      :  tempat lilin dengan cerobong dari kaca yang dipasang di atas meja makan terutama pada acara candle light dinner.

32.  Marmalade dish             :  tempat untuk menyajikan selai

33.  Carving fork                   :  garpu untuk memotong daging

34.  Carving board                :  papan alas untuk memotong daging

35.  Carving knife                 :  pisau untuk memotong daging

Adapun peralatan yang digolongkan ke dalam table accessories adalah

1.      Table number

2.      Flower vase

3.      Menu card

4.      Salt and pepper shaker

5.      Ashtray

6.      Toothpick box

7.      Candle labra

8.      Chop Stick stand

9.      Table lamp