Turn Over Peanut

  

PROGRAM STUDI  S1 PENDIDIKAN  TATA BOGA JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI - FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI MALANG
Turn Over Nama : Ananta Yurinda
JUMLAH	UNIT	BAHAN	CARA MEMBUAT
100	gr	Korsvet	1.      Masukkan korsvet ke dalam plastik dan roll membentuk persegi panjang ukuran 20 cm x 13 cm.
175 75 25 5 50 100	g g g g g g	Tp. Terigu protein tinggi Tp. Terigu protein sedang Kuning Telur Garam Mentega Air Es	2.      Aduk semua bahan sampai kalis. Simpan dilemari es selama 30 menit. 3.      Adonan di roll memanjang, bentuk persegi panjang. 4.      Bagian2/3 permukaan adonan diberi korsvet. 5.      Lipat adonan menjadi 3, dengan mendahulukan lapisan yang tidak mendapat korsvet. 6.      Adonan di roll memanjang lagi, kemudian dilipat menjadi 3 (lakukan sebanyak 3 kali)
50	gr	Peanut pill	7.      Tipiskan adonan lalu potong – potong, isi dengan peanut pill. Bentuk segitiga dibungkus seperti pastel. 8.      Panggang hingga matang.

Mixed Salad with Remoulade Sauce Bahan:

·         Lehuce                                                                  30 gram

·         Timun                                                                    10 gram

·         Tomat                                                                    10 gram

·         Turnips                                                                  10 gram

·         Telur kukus                                                           ½ butir

·         Mayonise                                                              1 sdm

·         Parsley                                                                  ¼ butir

·         Garpers                                                                 ¼ sdt

·         Gherkins                                                               ¼ sdt

·         Anchovy                                                               ¼ sdt

Cara membuat:           

1.      Sliced timun, sliced turnips, chopped boiled egg.

Ø  Sauce:

ü  Chopped parsley

ü  Chopped garpens

ü  Chopped gherkins

ü  Chopped anchovy

2.      Campur semua bahan sauce dengan mayonise.

3.      Letakkan lettuce sebagai underliner. Letakkan semua bahan yang telah diolah diatas underliner.

4.      Siram dengan sauce Remaoulade.

Resep Guacamole (Mexico)

kalau rasanya sih agak aneh, bayangin aja jus alpukat dikasih kaldu ayam?? mungkin buat lidah orang indonesia kurang begitu cocok,,, pernah ada mahasiswa asing membeli jus kepada saya minta jus alpukat, dia bilang no sweet, just avocado, salt and water.. beberapa saat saya bingung, ternyata dia minta guacamole.. katanya di eropa guacamole juga terkenal lhoh.. tau gitu saya buatin sekalian,, nah ini nih cara membuat Guacamole, kebetulan aku pernah praktek waktu semester 4, happy practice guys.. ^^

Bahan:

·         Alpukat matang                                                    ½ buah

·         Cream                                                                   3 sdm

·         Kaldu ayam                                                          5 sdm

·         Garam                                                                   ½ sdt

·         Lada                                                                      ½ sdt

·         Sari jeruk lemon                                                    1 sdm

·         Daun bawang                                                        secukupnya

Cara membuat:

1.      Belah alpukat dan buang bijinya. Haluskan daging alpukat denan blender. Tambah cream, proses beberapa detik lagi hingga lembut.

2.      Tambahkan kaldu, garam, lada, dan sari jeruk. Proses sampai rata. Sajikan dingin atau pada suhu ruang. 

Frutta Della Miscela Marinata

Bahan:

·         Pisang Ambon, potong                                         ¼ buah

·         Nanas, buang kulitnya                                          ¼ buah

·         Apel, potong dadu                                                ½ buah

·         Anggur                                                                  2 buah

·         Peach, potong dadu                                              ½ buah

·         Jeruk Valencia, peras                                            2 buah

·         Madu                                                                    ½ sdm

·         Parutan kulit lemon                                               ¼ sdt

·         Kiwi, potong dadu                                               ½ buah

Cara membuat:

1.      Campur semua buah dalam wadah saji, aduk perlahan agar tercampur rata.

2.      Siram dengan jus jeruk dan madu, aduk rata. Diamkan campurkan buah selama 2 jam di dalam lemari pendingin.

3.      Sajikan dingin.

Resep Cinnamon Roll

Bahan :

Tepung Terigu Protein Tinggi                      200 gr

Air Es                                                          94 gr

Instan Yeast                                                  4 gr

Garam                                                           4 gr

Gula Pasir                                                    28 gr

Susu Bubuk                                                 12 gr

Lemak/margarin                                           20 gr

Bread Improver                                         0, 4 gr

Bahan Isi :

Palm Suiker/gula palem                                25 gr

Cinnamon Powder                                       10 gr

Raisin                                                          50 gr

Mix Peel/sukade                                          50 gr

Cara Membuat :
1.       Aduk semua bahan sampai kalis.
2.   Biarkan adonan difermentasikan selama 1 jam.

3    3.   Blatkan adonan seperti bola.

4    4.       Fermentasikan lagi 10 menit .

5    5.       Adonan di roll membentuk empat persegi panjang. Teal 6 mm.

6    6.       Permukaan atasnya diolesi dengan air, taburi gula, cinnamonm sukade.

7    7.       Adonan dipulung memanjang, lalu dipototng menurut bentuk yang dikehendaki.

8    8.       Susun diloyang yang sudah disemir margarine.

9    9.       Bagian atas roti dipulas dengan kuning telur yang sudah dicampur dengan susu.

1  10.   Fermentasikan kembali selama 45 menit dalam ruang tertutup dan lembab (di dalam proofing box).

1  11.   Bakar di oven selama 12 menit pada suhu 195⁰ C.

1  12.   Dan Cinnamon Roll siap disajikan.

Happy Practice Guyss.. ^^

Fettucini Sauce Bolognese

This is it, satu resep pasta yang gampang banget buat dibuat, yaitu Fettucini sauce bolognese..

Ini dia bahan – bahan yang harus disediakan :

·         Fettucini                              200 gr

·         Garam                                  sckpnya

·         Minyak Selada                   1 sdm ( bisa diganti minyak goreng)

·         Gaing sapi giling                200 gr

·         Mentega                             2 sdm

·         Bawang Bombay              ½ buah

·         Bawang putih                    3 siung

·         Merica                                  ½ sdt

·         Sauce Tomat                      1 sdm

·         Oregano                              ½ sdm

·         Basil                                       ½ sdm

·         Tp. Terigu                            100 gr

·         Susu Cair                              50 gr

·         Keju parut                           sckpnya

Cara membuat :

·         Didihkan air, tambahkan sedikit garam, rebus fettucini hingga matang, tiriskan dan beri 1 sdm minyak selada, aduk rata.

·         Panaskan 1 sdm mentega, tumis daging giling hingga daging sapi beruah warna, angkat.

·         Panaskan kembali mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat dan bumbu lain. Aduk, masukkan larutan tepung terigu dan susu. Aduk hingga mengental.

·         Tempatkan fettucini dalam piring, tuangkan saus bolognese, taburi dengan keju parut. Hidangkan.
Nah selamat mencoba menu ini...Sebenarnya menu ini Spaghetti Sauce Bolognes, karena waktu praktek di kampus aku kebagian Fettucini, so aku ganti aja fettucini, bisa juga diganti dengan farvale atau jenis pasta lain kecuali lasagna lho ya... ^^ happy practice guys... J

 this is it, carving with watermelon fruit... i make it with my friends ika and mira... looks so beautiful.. want to make it again.. maybe next time when im not busy...
i'll share again about culinary.. ^^ hope you like it guys.. ^^